La qualité au menu des petits Toulousains

En 2025, la mairie de Toulouse a servi près de 58% de produits sous Signe Officiel de la Qualité et de l’Origine, dont 32% de produits bio.

Le pain et des pâtes bio en circuit - très - court !

Depuis fin 2022, les petits Toulousains peuvent déguster à la cantine un pain bio dont la farine de blé tendre a été produite et récoltée au Domaine agricole de Candie, soit un blé 100% toulousain.

Le Domaine de Candie fournit également à la Cuisine centrale des pâtes bio, locales et artisanales depuis 2023.

Avec ou sans viande ?

Des menus sans viande à Toulouse sont proposés dans les cantines depuis 2015.
Au moment de l’inscription à la cantine, les parents choisissent entre deux repas : un avec viande ou un sans viande (mais pouvant parfois contenir du poisson).
En parallèle de cette option laissée au choix des parents, un menu unique végétarien est servi aux enfants une fois par semaine, depuis 2019 en application de la loi Egalim.

Mon Restau Responsable®  est un réseau qui fonctionne de façon participative avec les parents des élèves dans les cantines, les seniors dans les restaurants seniors solidaires, les élus, les professionnels de la cuisine centrale, les fournisseurs, agriculteurs... Cette initiative vise plusieurs objectifs :

• Le bien-être et le confort au niveau des aménagements dédiés à l'accueil des convives et la garantie de la qualité nutritionnelle des menus servis.
• Une assiette responsable en termes d'approvisionnement en produits bio, durables ou de proximité.
• Des éco-gestes pour lutter contre le gaspillage et réduire les déchets, faire des économies d'eau et d’énergie, utiliser des produits d’entretien respectueux de l’environnement.
• Un engagement social et territorial à travailler avec les acteurs du territoire, sensibiliser, impliquer et améliorer les conditions sociales des équipes.

Le projet REVOX (REmplacement des barquettes plastiques par du Verre ou de l'inOX) a été initié en janvier 2022, dans la continuité de la loi EGAlim. Ce remplacement est entièrement effectif depuis le 7 juillet 2025. 

Grâce à la mise en œuvre de ce projet, la Mairie de Toulouse réalise une économie environnementale majeure en évitant l'utilisation de 90 tonnes de plastique par an.

L'application "Qui dit Miam" vous permet de découvrir chaque jour les menus proposés aux enfants dans les cantines des écoles maternelles et élémentaires de Toulouse.
Qui dit Miam ! vous renseigne également sur :

• la provenance des aliments servis
• les éventuels allergènes présents dans les plats
• la composition des recettes