Domaine agricole de Toulouse - Candie

Propriété de la Mairie de Toulouse depuis 1975, le Domaine agricole est exploité par l’une des rares régies agricoles françaises.

Le Domaine s’étend sur 250 hectares de terres cultivées et une cinquantaine d’hectares d’espaces naturels dont une partie en  compensation écologique répartis en plusieurs zones dans la ville de Toulouse : quartiers de Gabardie, Pech-David, Ginestous, Sesquières… où ils enrichissent la biodiversité et le paysage.
Parmi ces terres, toutes cultivées en agriculture biologique, 12 ha sont des vignes et le reste est chaque année semé en blé tendre, orge brassicole, pois chiches, lentilles, tournesol, etc.

Ces cultures sont peu à peu redirigées vers des débouchés locaux, nomment en travaillant avec la cuisine centrale de Toulouse :

• Le blé tendre est transformé en farine puis distribué sous forme de pain bio et de coquillettes dans les cantines toulousaines ;
• Les légumineuses sont triées et ensachées par une petite entreprise locale pour la cuisine centrale ou les particuliers
• Le tournesol est pressé par une entreprise du Lauragais pour faire de l'huile pour les particuliers
• L’orge est brassée localement par la Garonnette .

La régie agricole exploite également le vignoble historique de Candie qui lui permet de produire du vin et du jus de raisin bio. Le vin a bénéficié d’une montée en gamme avec le recrutement d’une vigneronne de profession et se décline désormais en 2 gammes : le Tolosa et L’Illustre.

Vous pouvez retrouver tous les produits issus du Domaine à la vente dans la boutique qui se trouve au niveau de l'entrée principale (17 chemin de la Saudrune à Toulouse).

Vins, légumes secs (pois chiches, lentilles, pois cassés), coquillettes, farine, jus de raisin, etc. sont disponibles à la vente.

La boutique est ouverte du lundi au vendredi de 8h30 à 12 h 30 et de 13 h 30  à 16h30.

Le siège du Domaine se trouve à Candie, au sud de Toulouse, près de l’aéroport Francazal, et s’étend sur 18 ha.

Il comprend les bâtiments de l’exploitation agricole, le vignoble et un magnifique parc arboré associé au château du XIII^e s., inscrit au titre des Monuments historiques, et à la maison de maître du XVIII^e s. Le château abrite les chais, lieux de la vinification, de l’élevage et de la mise en bouteille des vins.

Le Domaine existe depuis plus de 800 ans. La mairie de Toulouse le renouvelle constamment, que ce soit en termes de bâti ou de cultures. Ainsi, en 2023, 4 ha de vignes ont été replantés avec des cépages du bassin du Sud-Ouest comme le bouysselet et le fer servadou ou des cépages nouveaux, développés pour résister aux maladies, comme le floréal. En 2024, la maison de maître a été rénovée et est devenue la Maison du Bien Manger, un lieu d'accueil d'événements en lien avec l'agriculture et l'alimentation.

Afin d’améliorer la sécurité alimentaire et nutritionnelle des habitants de la métropole, il est essentiel de mobiliser citoyens et acteurs et de leur donner les moyens d’agir sur leur environnement.

L’enjeu est d’améliorer les situations au quotidien pour les individus et les familles, comme pour les écosystèmes. L'objectif est de produire des aliments bons pour les individus comme pour la planète, donc produits dans des conditions qui sont le moins possible nocives pour l'environnement, la faune, l'eau, etc. et qui permettent d'avoir des produits qui ont du goût, sont sains et qu'on peut prendre plaisir à cuisiner et à déguster.

Le Domaine agricole cultive donc une grande diversité de cultures et propose de plus en plus de produits qui en sont issus, pour les Toulousains et les visiteurs du territoire.

Le Domaine a fait de la transition agroécologique un objectif majeur en mettant en œuvre des pratiques telles que :

• Limitation du labour
• Couverts végétaux (par exemple de féverole) en inter-saison
• Accroissement des bandes herbeuses
• Associations de cultures
• Plantation d’arbres et arbustes pour reconstituer un réseau de haies champêtres en bordure de champ, pour leurs bienfaits écologiques et leur vocation paysagère.

Les nouveaux publics visés par le Domaine sont notamment :

• Les scolaires : parce que la Mairie est persuadée de la vocation pédagogique du domaine agricole, un travail a été engagé pour organiser l’accueil régulier de classes avec organisation d’activités en lien avec les productions du domaine (visites, jeux, activité cuisine…)
• Les professionnels : que ce soit des milieux agricoles, des filières, de la restauration… pourront venir se rencontrer, échanger et développer de nouvelles coopérations.
• Le grand public : sera davantage invité à venir au Domaine, que ce soit lors des événements annuels, ou lors des nombreuses activités qui seront proposées tout au long de l’année dans l’ancienne Maison de Maître.La Maison du Bien Manger

La Maison du Bien Manger

La maison de maître entièrement rénovée est devenue en février 2025 la Maison du Bien Manger : un lieu destiné à accueillir des activités et des événements autour de l’agriculture et de l’alimentation. Avec ses 5 salles polyvalentes ( capacité de 19 à 49 personnes) et sa cuisine pédagogique de 33m², elle peut recevoir des scolaires, des professionnels, le grand public 

Elle peut aussi accueillir des séminaires, des réunions, des formations, des événements, etc. et dispose d'une cuisine pédagogique où sont dispensés des cours de cuisine adaptés à tous les âges.

Pour effectuer une demande de réservation c'est ici 

Contact : maison.bienmanger@mairie-toulouse.fr

De nouveaux partenariats

Le Domaine a vu ces dernières années arriver deux nouvelles structures partenaires.

Les Jardins de Candie

Entre juin et septembre, une partie du parc du Domaine de Candie se transforme en guinguette éphémère. Avec une carte qui met à l’honneur les produits du terroir, et ceux du Domaine, cette guinguette permet à un large public de venir découvrir le Domaine.

Le verger de Candie

Un verger de pommes, kiwis et raisin de table, ainsi qu’un magasin de produits locaux installé sur une partie des terres où se trouvaient de vieilles vignes. À l’automne, il est possible de venir faire soi-même sa cueillette, ou de venir avec une classe d’élèves !