Festival du Bien Manger

Les exposants présents sur le Festival du Bien Manger ont été sélectionnés par la Mairie de Toulouse, Toulouse Métropole et la Chambre d’agriculture et d’Occitanie afin de garantir la qualité des produits proposés : produits issus de l’agriculture biologique, labellisés (AOP, IGP), cultivés et élaborés par des producteurs référencés et situés à proximité du bassin métropolitain ainsi que sur les territoires de réciprocité, partenaires du Programme Agricole et Alimentaire Métropolitain (PAAM).

Boissons

• Brasserie La Garonnette : bières Toulousaines et limonades artisanales
• Brasserie L’Orset : bières artisanales occitanes
• Microbrasserie La Braxéenne : bière artisanale
• Domaine de Bénéjou : vin de Cahors, IGP Côtes du Lot rouge et rosé, pruneaux d'Agen secs et mi-cuits et produits dérivés
• Domaine Laguille : vins Côtes de Gascogne, flocs de Gascogne, armagnacs
• Domaine de Lastronques : producteur de vin d’Ariège IGP. Vin rouge, blanc, rosé et pétillant, jus de raisin
• Domaine du Grès Vaillant : vins blancs AOP Limoux, vins rouges IGP Haute Vallée de l'Aude, vin effervescent AOC Blanquette de Limoux, vins pétillants naturels, jus de raisin
• Domaine du Peyret : vin de pays rosé Malbec, AOC Cahors rouge
• Domaine In Ventis : vins rouge, rosé, blanc, vin orange, pétillant naturel, cocktails à base de vin de la production
• Mon jardin de Vignes : vin rouge cultivé en biodynamie
• Domaine Spiaggia : vins élaborés de manière traditionnelle en agriculture biologique, cocktails et vins
• Distillerie Castan : gin, vin de noix ou de pêche, ratafia, eau de vie, whisky Tarnais
• Distillerie Crusol : gin, pastis, rhum, vodka safran, bergamote, pur malt, liqueurs, rhums arrangés
• Frênette Originale : boisson fermentée non alcoolisée à base de feuilles de frêne
• Sous le Cap de Baus : smoothies réalisés à partir de fruits rouges de la production (AB), confitures, gelées
• Cidrerie Gayouth vin, cidres, jus de pommes et vinaigres de cidres (vendredi)
• Domaine de Herrebouc : vins blancs (secs et moelleux) rouges et pétillants naturels en IGP côtes de Gascogne ,certifiés bio et biodynamiques Demeter (vendredi)
• Domaine de Maillac : vin rouges (AOC et IGP), rosé, rosé mousseux (samedi)
• Domaine Peyres-Combe : vin rouge, rosé, pétillant naturel (dimanche)

Légumes, pain et œufs

• À la bonne ferme : oeufs et légumes de saison (vendredi)
• La ferme du Salet : pain demi-complet, pain aux graines, pain de petit épautre, biscuits type sablés (samedi)

Fromages

• Ferme des Hounts : tome, raclette, escabrier de chèvre, cavache (tome vache/chèvre), tome de vache mais aussi steak haché, merguez, saucisse, burgers de chèvres et sandwichs végétariens
• Gaec de l’Elanion : fromages, produits laitiers (yaourts, flans, crèmes) et glaces à l’italienne à base de lait de vache de la ferme, produits originaux (fromages farcis, cristaux de fromage,…)
• La Métairie de Felines : fromages de brebis à pâtes molles et pâtes pressées, fromages lactiques type pérail nature et aromatisé, yaourts et caillés au lait de brebis (nature et aromatisé), brousse, fromage blanc battu
• La Pastourelle : coopérative d’éleveurs producteurs de roquefort artisanal
• La Chevre'rit Plagnolaise :  fromage de chèvre, glace au lait de chèvre, charcuterie chevreau et bovin produits directement à la ferme
• La ferme du Rev : fromage lactique de chèvre, tomme de chèvre (samedi)

Gourmandises sucrées et salées 

• Le verger du Cantaou : noisettes en coques, noisettes grillées, caramélisées, crème de noisettes, poudre de noisettes, huile, farine...
• Les Noisettes d'olt : noisettes décortiquées, salées, au piment d'Espelette, huile de noisettes, chouchou, farine, bière à la noisette, pâte à tartiner
• Le Verger de Conques : crème de marrons (nature, vanille, avec morceaux, poire, chocolat), purée de châtaigne, marrons au naturel, farine de châtaigne, sirop à la châtaigne
• Terre d'Amandes : amandes nature, grillées, grillées aux herbes, au sel de Gruissan, goût fumé, huile d'amande, farine d'amande, bière à l'amande
• La Ferme de la Fabrègue : fabrication de beignets d'oignons sur place à base de farine de pois chiche
• Vitalie Fruits : jus de grenade, jus de grenade fermenté, bulles de grenades, gelée, sirop, vinaigre, huile et mélasse de grenade, pâtisseries à la grenade
• Grâce à l'eau : bâtonnets glacés Ice Pops préparés à partir de fruits cultivés dans l’exploitation ; parfums classiques incontournables (fraise) et saveurs plus originales (concombre, citron et menthe)
• Ocônice : sorbets de fruits et de plantes, glaces véganes mais aussi confitures, tisanes feuille entière, sirop
• Audeline : glaces fermières au lait de brebis
• La Ferme Rustanaise : glaces artisanales au lait de chèvre
• Aux Ateliers de la liberté : boulangerie, biscuiterie issus de produits naturels biologiques
• Pause Macarons : macarons artisanaux sucrés et salés (allégés, garnitures du marché, non congelés)
• Les Jardins de la Vère : produits à base de légumes, sandwichs, tartes, crudités, soupes, etc.
• Ajinov : tisanes, hydrolats, huiles de massage, sels, aromates, aromates, pesto, coulis, bâtons fumigation, baume, bouquets garnis (vendredi)
• La Fruiterie de Peyrot : fruits séchés, cuirs de fruits déshydratés, crackers de légumes, confitures, jus (dimanche)
• Domaine Aumarel : miel et produits de la ruches (dimanche)

Pâtes, céréales et légumineuses

• Domaine agricole de Toulouse – Candie : céréales, légumineuses, pâtes, vin et jus de la régie municipale.
• La Ferme ô Pâtes : farine de blé, pâtes, huile de tournesol et crêpes fermières faîtes sur place : lait, farine et œufs produits sur la ferme et garniture choisie préférentiellement parmi les exposants présents au festival
• Pastaqui : pâtes fraîches, sèches et cuisinées

Plantes, huiles, miels, condiments

• Croqu’la vie : spiruline en brindilles, Croqu' noisettes à la spiruline, smoothie tonic, menu à la spiruline et gaufres à la spiruline
• Terres ardentes : huile de tournesol, huile de colza, huile d'olive, huiles aromatisées, ail confit
• Une Sorcière sur le toit : tisanes, hydrolats, teintures-mères, macérats huileux, gelées de plantes ; confitures de fruits et plantes
• Ayus : safran bio en pistils mais aussi sirop, miel, vinaigre, bières artisanales, liqueur de poires des Cévenne, Safrancello des Cévennes
• L'étuverie : ail noir bio en tête entière, gousses, pâtes, miel, moutarde, houmous, caviar de lentilles, biscuits, sel, infusions, extrait liquide et bière.
• Safran d'En Marre : safran en filaments mais aussi gelée de côtes de Gascogne, vinaigre de citron, sirop, miel, fleur de sel bière, moutarde, crackers au safran, crème caramel citron et safran, gélules curcuma et safran...
• Les ruchers d’Embideau : miel, vinaigre, hydromel, pain d’épices
• Mélisse Délices : miels pressés, hydromels secs et moelleux, ail rose de Lautrec confit au miel, tisanes occitanes, herbes d'Occitanie, huile essentielle et hydrolat de Lavandin, pains d'épices, nougat, crêpes au miel
• Sarniguet : miels artisanaux du Sud-Ouest et des Pyrénées, préparations à tartiner miel et noisettes, bougies
• Les plantes buissonnières : sirops de plantes, vins apéritifs aux plantes, condiments et aromates, compléments alimentaires (samedi)

Viandes, charcuteries et salaisons

• Ces Gars Là : burger de veau, cornet de saucisse sèche de veau et terrines de veau
• Le laboureur du ségala : viande bovine, truffade, aligot
• Ferme Cassar : charcuteries, viandes de bœuf, veau et porc, conserves
• Ferme de Rayssaguel : magret grillé, cuisse confite, produits en conserve transformés à la ferme.
• La basse-cour de Carcassonne : vin et produits du canard en conserve : confit, rillette, pâté, cassoulet, mais aussi de la restauration avec les produits de la ferme
• Herbae : charcuteries artisanales (pâté boudin fritons rillettes confit bouillon saindoux), salaisons (saucisses sèches saucissons coppa lomo ventrèche), jambon 24 mois d'affinage, viande fraîche (côtes filet échine rôti coustous filet mignon)
• Les jardins du Tescou : pâtés, rillette, saucissons, saucisses sèches, boudin noir, coppa, lonzo, ventrèche, assiettes de porcelet, saucisses, brochettes, échine, assiettes de charcuterie, panini coppa, empañadas chair à saucisse, friands
• Lou Rey du Mouchon : charcuterie de porc Mangalitza, burgers et frites maison
• Les Trésors du Berger : charcuterie de brebis, terrines et viande d'agneau, plats cuisinés d'agneau
• L'Escargot Commingeois : escargots en marinade, tapas d'escargots à tartiner, escargots nature au court-bouillon, escargots confits à la graisse de canard, coquilles beurrées à la persillade, coquilles d'escargots à la persillade au basilic au roquefort ou à l'ail des ours.

Institutionnels 

• Toulouse Métropole : présentation du Programme Agricole et Alimentaire Métropolitain
• Chambre Régionale et d’Agriculture Occitanie : découvrez le réseau d'accueil et production fermière : bienvenue à la Ferme et au Marché des Producteurs. Testez vos connaissances sur la thématique de l'eau grâce au quiz Notre Eau, Notre Avenir et tentez de gagner 2 paniers gourmands !

Le Festival du Bien Manger s’inscrit dans le Programme Agricole et Alimentaire Métropolitain (PAAM) de Toulouse Métropole, dont les objectifs sont la préservation des terres agricoles, le soutien à la production locale, la promotion d’une alimentation saine, équilibrée et durable.

Soutien aux producteurs locaux

• Mise en relation de producteurs et de consommateurs ;
• Collaboration avec la Chambre Régionale d'Agriculture d'Occitanie

Santé

• Présence de diététiciens ;
• Valorisation des fruits, légumes et légumineuses ;

Déchets

• Limitation des fabrications ;
• Pas d'impressions papier du programme ;
• Collaboration avec Hector le Collector pour la gestion des déchets ;
• Valorisation des déchets récoltés 

Eau

• Pas d'atelier de cuisine pour limiter la consommation d'eau
• Présence du bar à eau de Toulouse Métropole pour promouvoir la consommation d'eau courante

Accessibilité

• Un lieu central, bien desservi en transports en communs

L'évènement est organisé par la Mairie de Toulouse, en partenariat avec :

• Toulouse Métropole
• Chambre Régionale d'Agriculture d'Occitanie
• Ici Occitanie
• Agence de l'eau Adour-Garonne