Date limite de candidature
La Mairie et la Métropole de Toulouse, ce sont 13 000 collaborateurs engagés dans des missions de service public.
- Donnez un coup d’accélérateur à votre parcours professionnel : plus de 240 métiers et autant d’opportunités d’évolution, une offre de formation variée.
- Exercez un travail qui a du sens au service d’un territoire, de ses habitants et du bien commun.
- Faites le choix d’une vie équilibrée et épanouissante : cohésion interne, engagements sur l’égalité professionnelle et sur les espaces de travail.
Rejoignez-nous, révélez-vous !
Comprendre l'offre d'emploi
En savoir plus
Restons en contact !
Retrouvez nos communautés, nos offres d'emploi et notre actualité professionnelle sur LinkedIn
Multipliez vos chances
D’autres offres sont disponibles sur emploi.toulouse-metropole.fr
- Type : Emploi permanent
- Catégorie : C
- Filière : technique
- Cadre d’emploi : adjoint technique territorial
Missions
Placé sous la responsabilité de la Directrice de l'établissement, le chef de cuisine assure :
--> La production culinaire :
planifier, superviser et participer à la production des repas en liaison chaude et froide,
assurer la conformité nutritionnelle, sanitaire en respectant les spécificités gériatriques (besoins nutritionnels, régimes alimentaires, textures...) et la satisfaction client.
participer aux réunions (commission menus, marché du CCAS...)
--> La gestion administrative et la sécurité :
élaborer et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), gérer la traçabilité, les non-conformités et veiller au respect des procédures de sécurité incendie.
--> Le management de l’équipe culinaire :
encadrer et motiver son collègue cuisinier, structurer les responsabilités, former aux pratiques HACCP.
--> La collaboration avec l'équipe et les festivités :
collaborer avec la direction, l'équipe de soins et d'hébergement et l'IDEC pour répondre aux besoins des résidents et participer à la planification des menus et des festivités pour 24 résidents permanents et 40 usagers du foyer restaurant (du lundi au vendredi midi uniquement).
--> La gestion des fournisseurs et des stocks :
piloter les commandes dans le respect des marchés publics, utiliser le logiciel AIDOMENU, gérer les relations avec les fournisseurs, contrôler les stocks, superviser les livraisons et respecter le budget alloué tout en maintenant la qualité des menus.
Horaires de travail : 6h30 / 14h30 ; 1 week-end sur 2 sur les mêmes horaires.
Profil
Titulaire à minima d'un CAP Cuisine, vous avez des connaissances en diététique appliquée aux personnes âgées.Vous maîtrisez et respectez les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) en lien avec le plan de maîtrise sanitaire.
De nature organisée, polyvalente, réactive et rigoureuse, vous appréciez le travail en équipe.
Vous êtes doté d'une grande qualité d'écoute et de communication.
Une première expérience en tant que manager d'équipe serait souhaitable.
Informations complémentaires
- Lieu de travail : 1, Rue de Varsovie 31300 Toulouse
Pour postuler
- Référence de l’offre : P00006298
- Date limite de candidature :
Date de publication :
