Un ou une responsable de cuisine

• Type : Emploi permanent
• Catégorie : C
• Filière : technique
• Cadres d’emploi : agent de maîtrise territorial, adjoint technique territorial

Missions

 

 Placé.e sous la responsabilité de la Directrice de l'EHPAD Les Minimes, le ou la responsable de cuisine assure :

• La production culinaire :

Planifier, superviser et participer à la production des repas en liaison chaude et froide, en assurant la conformité nutritionnelle, sanitaire et la satisfaction client.

• La gestion administrative et la sécurité : 

Élaborer et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), gérer la traçabilité, les non-conformités et veiller au respect des procédures de sécurité incendie.

• Le management de l’équipe culinaire :

Encadrer et motiver l’équipe culinaire de 3 cuisiniers, structurer les responsabilités, former aux pratiques HACCP et assurer la gestion des plannings.

• Le management de l’équipe hôtelière :

Encadrer et motiver l’équipe hôtelière de 2 agents, gérer le service des repas des résidents, veiller à l’application des règles d’hygiène alimentaire (HACCP) et superviser les formations annuelles.

• La collaboration avec l'équipe et les festivités :

Collaborer avec la direction, l’animatrice et les infirmières pour répondre aux besoins des résidents et participer à la planification des menus et des festivités.

• La gestion des fournisseurs et des stocks :

Piloter les commandes, gérer les relations avec les fournisseurs, contrôler les stocks, superviser les livraisons et optimiser les coûts tout en maintenant la qualité des produits

Pour plus d'informations, vous pouvez contacter Marie-Laure Robert-David, directrice de l'établissement : marie-laure.robert-david@ccas-toulouse.fr

Profil

Titulaire à minima d'un CAP Cuisine, vous avez des connaissances en diététique appliquée aux personnes âgées.
Vous maîtrisez et respectez les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) en lien avec le plan de maîtrise sanitaire.
De nature organisée, polyvalente, réactive et rigoureuse, vous appréciez le travail en équipe.
Vous êtes doté d'une grande qualité d'écoute et de communication.
Une première expérience en tant que manager d'équipe serait souhaitable.

Pour postuler

• Référence de l’offre : P00005405
• Date limite de candidature : 01/03/2026