Date limite de candidature
La Mairie et la Métropole de Toulouse, ce sont 13 000 collaborateurs engagés dans des missions de service public.
- Donnez un coup d’accélérateur à votre parcours professionnel : plus de 240 métiers et autant d’opportunités d’évolution, une offre de formation variée.
- Exercez un travail qui a du sens au service d’un territoire, de ses habitants et du bien commun.
- Faites le choix d’une vie équilibrée et épanouissante : cohésion interne, engagements sur l’égalité professionnelle et sur les espaces de travail.
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- Type : Emploi permanent
- Catégorie : C
- Filière : technique
- Cadres d’emploi : agent de maîtrise territorial, adjoint technique territorial
Missions
Placé sous la responsabilité de la directrice de l'EHPAD Les Minimes, le ou la responsable de cuisine assure :
- La production culinaire :
Planifier, superviser et participer à la production des repas en liaison chaude et froide, en assurant la conformité nutritionnelle, sanitaire et la satisfaction client.
- La gestion administrative et la sécurité :
Élaborer et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), gérer la traçabilité, les non-conformités et veiller au respect des procédures de sécurité incendie.
- Le management de l’équipe culinaire :
Encadrer et motiver l’équipe culinaire de 3 cuisiniers, structurer les responsabilités, former aux pratiques HACCP et assurer la gestion des plannings.
- Le management de l’équipe hôtelière :
Encadrer et motiver l’équipe hôtelière de 2 agents, gérer le service des repas des résidents, veiller à l’application des règles d’hygiène alimentaire (HACCP) et superviser les formations annuelles.
- La collaboration avec l'équipe et les festivités :
Collaborer avec la direction, l’animatrice et les infirmières pour répondre aux besoins des résidents et participer à la planification des menus et des festivités.
- La gestion des fournisseurs et des stocks :
Piloter les commandes, gérer les relations avec les fournisseurs, contrôler les stocks, superviser les livraisons et optimiser les coûts tout en maintenant la qualité des produits
Pour plus d'informations, vous pouvez contacter Marie-Laure Robert-David, directrice de l'établissement : marie-laure.robert-david@ccas-toulouse.frProfil
Titulaire à minima d'un CAP Cuisine, vous avez des connaissances en diététique appliquée aux personnes âgées.Vous maîtrisez et respectez les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) en lien avec le plan de maîtrise sanitaire.
De nature organisée, polyvalente, réactive et rigoureuse, vous appréciez le travail en équipe.
Vous êtes doté d'une grande qualité d'écoute et de communication.
Une première expérience en tant que manager d'équipe serait souhaitable.
Informations complémentaires
- Lieu de travail : 5, Rue Bobillot 31200 Toulouse
- Temps de travail : Temps plein
- + d'infos : Référence interne : P/RESPCUIS/MIN/0926
Pour postuler
- Référence de l’offre : P00005405
- Date limite de candidature :
Date de publication :
